• Sortilèges

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    Accord mets / vin

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : mg/LTitre alcoométrique : % Vol
    Sucres : g/LpH :
    Acidité totale : g ac tartrique / LAcidité volatile :
  • Crémant blanc 2009

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    A venir

    70% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 5 % Pinot-Gris

    Nos raisins proviennent de différentes parcelles, avec des sols argilo calcaire lourd, et calcaire limoneux.

    Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    Taille double guyot avec arcures courtes.
    Ébourgeonnage au printemps.
    Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.
    Vendange verte selon besoin.

    Récolte en caissettes à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.
    Pressurage pneumatique à basse pression avec écartement des débuts et fins de presses.
    Débourbage naturel par décantation.
    Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulé, entre 18 et 22 °C.
    Fermentation Malo Lactique.

    Tirage avec ensemencement en levure pour la deuxième fermentation qui donnera le gaz carbonique.
    Fermentation sur latte pendant 11 mois avant remuage puis dégorgement.

    Accord mets / vin

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : mg/LTitre alcoométrique : % Vol
    Sucres : g/LpH :
    Acidité totale : g ac tartrique / LAcidité volatile :
  • Crémant rosé 2010

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    A venir

    100% Pinot noir

    Nos raisins proviennent du Nadelpfad, parcelle argilo calcaire à forte pente orienté plein Sud

    Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    Taille double guyot avec arcures courtes.
    Ebourgeonnage au printemps.
    Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.
    Vendange verte selon besoin.

    Récolte en caissettes à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.
    Pressurage pneumatique à basse pression avec écartement des débuts et fins de presses.
    Débourbage naturel par décantation.
    Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulé, entre 18 et 22 °C.
    Fermentation Malo Lactique.

    Tirage avec ensemencement en levure pour la deuxième fermentation qui donnera le gaz carbonique.
    Fermentation sur lattes pendant 11 mois avant remuage puis dégorgement.

    Accord mets / vin

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : - mg/LTitre alcoométrique : - % Vol
    Sucres : - g/LpH : NC
    Acidité totale : - g ac tartrique / LAcidité volatile : -