Vins de haute expression / Terroir

  • Rouge du Stephansberg - Elevé en Barrique 2003

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    A venir

    100% Pinot noir

    Nos raisins proviennent du Stephansberg, colline à forte pente, avec un sol caillouteux, limono argileux avec une orientation plein Sud

    Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    Taille double guyot avec arcures courtes.
    Ébourgeonnage au printemps.
    Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.
    Vendange verte selon besoin.
    Visualiser la parcelle

    Récolte à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.
    Egrappage et montée en température dés le retour de la vigne.
    Fermentation de 8 jours (22 à 28°C) sur les baies avec une circulation du jus.
    Pressurage pneumatique à basse pression.
    Débourbage naturel par décantation.
    Fermentation Malo Lactique à 20°C.
    Elevage en cuve de 18 mois avant mise.

    Accord mets / vin

    Vin sec et fruité sur les fruits rouge
    - Tartes flambées
    - Barbecue
    - Viandes rouges
    - Gibiers
    - Agneau
    - Camembert, brie

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : 21 mg/LTitre alcoométrique : 13,7 % Vol
    Sucres : 0,5 g/LpH : 3,66
    Acidité totale : 5,2 g ac tartrique / LAcidité volatile : 0,73
  • Gewurztraminer - Cuvée Personnelle 2009

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    Très belle puissance aromatique, épicé, floral et fruité avec des notes exotiques (litchi) légèrement surmuris. Le palais est puissant et harmonieux.
    Une expression d’une bonne intensité, épicée, fruits exotiques, mangue, tendance surmurie. Bon équilibre des éléments au palais. Un beau gewurz, puissant.

    100% Gewurztraminer

    Nos raisins proviennent d’une parcelle exposée plein Sud, avec un sol argilo calcaire, très chaud, à l’abri des vents. Pour cette parcelle, on peut parler de microclimats.

    Vigne âgée de 35 à 40 ans.
    Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    Taille simple ou double guyot selon la vigueur du pied.
    Ebourgeonnage au printemps.
    Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.
    Vendange verte si nécessaire.

    Récolte à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.
    Macération pelliculaire de 6 à 8 heures avant pressurage.
    Pressurage pneumatique à basse pression.
    Débourbage naturel par décantation.
    Fermentation en cuve inox thermo régulé, entre 18 et 22 °C
    Après sous tirage, les lies sont goûtées puis réincorporées au vin pendant 9 mois avant la mise en bouteille.

    Accord mets / vin

    Vin mi sec très fruité sur l’exotisme. Arômes de litchis, de mangue…
    - Apéritif
    - Poisson en sauce avec des épices
    - Viandes blanches relevées
    - Cuisine exotique / asiatique / indienne
    - Fromages corsés et pâtes lavées (compté, munster, époisses…)- Desserts
    - Chocolat

    Récompenses

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : 37 mg/LTitre alcoométrique : 14 % Vol
    Sucres : 20,7 g/LpH : 3,65
    Acidité totale : 4,2 g ac tartrique / LAcidité volatile : 0,43
  • Pinot-Gris Cuvée Personnelle 2009

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    Il propose une cuvée jaune d’or au nez complexe, mêlant notes minérales, agrumes, et une délicate touche fumée. Sa fraîcheur et sa longue finale soutenue par une bonne acidité en font un ensemble agréable et apte à la garde.

    100% Pinot-Gris

    Nos raisins proviennent du Zahlberg, coteau exposé Sud, avec un sol argilo calcaire, très chaud, à l’abri des vents. Pour cette parcelle, on peut parler de microclimats

    Vigne âgée de 30 à 40 ans.
    Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    Taille simple ou double guyot selon la vigueur du pied.
    Ebourgeonnage au printemps.
    Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.
    Vendange verte minutieuse.

    Récolte à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.
    Macération pelliculaire de 6 à 8 heures avant pressurage.
    Pressurage pneumatique à basse pression.
    Débourbage naturel par décantation.
    Fermentation en cuve inox thermo régulé, entre 18 et 22 °C
    Après sous tirage, les lies sont goûtées puis réincorporées au vin pendant 9 mois avant la mise en bouteille.

    Accord mets / vin

    Vin sec et fruité avec des arômes de sous bois et de fumé
    - Apéritif
    - Très bien pour les foies gras
    - Volailles
    - Gibiers
    - Charcuterie
    - Veau et viandes blanches
    - S’associe très bien avec de la crème fraiche et des champignons
    - Fromage à pâte dur (beaufort, compté…)

    Récompenses

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : 40 mg/LTitre alcoométrique : 13,35 % Vol
    Sucres : 20,2 g/LpH : 3,46
    Acidité totale : 6,3 g ac tartrique / LAcidité volatile : 0,50
  • Riesling Nadelpfad - Vieille vigne 2009

    Equilibre gustatif



    Dégustation

    Ce vin aux arômes de fruits exotiques, de poire et d'agrumes est à la fois puissant, fin et complexe. Il est accompagné d'un beau gras, avec une finale minérale saline.

    100% Riesling.

    La parcelle est située sur les plus hauts coteaux du village. La vigne de 40 ans se développe sur un sol argilo calcaire caillouteux. L’orientation plein Sud et la forte pente font profiter la vigne de longues heures d’ensoleillement. Ces conditions favorisent une maturation lente et longue de la grappe, et la faible humidité du site la protège du développement du botrytis.

    - Enherbement de tous les rangs avec 3 fauchages annuel.
    - Taille double guyot avec arcures courtes.- Ebourgeonnage au printemps.- Effeuillage à la chute des capuchons pour éviter le botrytis.- Vendange verte selon besoin.

    - Récolte à la date idéale après contrôle de maturité en laboratoire.- Pressurage pneumatique à basse pression.- Débourbage naturel par décantation.- Fermentation en cuve inox thermo régulé, entre 18 et 22 °C- Après sous tirage, les lies sont goûtées puis réincorporées au vin pendant 9 mois avant la mise en bouteille.

    Accord mets / vin

    Vin sec et frais de caractère, il se caractérise par une expression sur les fruits exotiques (citron, pamplemousse, physalis) et sa belle minéralité.
    - Sushi.
    - Huîtres / fruits de mer / Crustacés.
    - Poissons grillés et en sauce.
    - Viandes blanches préparé de façon simple ou aux agrumes.
    - Choucroute et autres plats régionaux.
    - Fromage de chèvre bien mûr

    Récompenses

    Caractéristiques techniques

    SO2 Libre : 35 mg/LTitre alcoométrique : 13,5 % Vol
    Sucres : 9,3 g/LpH : 3,1
    Acidité totale : 7,9 g ac tartrique / LAcidité volatile : 0,45